I prodotti
Chiara Aurora
IGT Bianco Alta Valle della Greve
Vino bianco ottenuto dalle uve del vitigno autoctono Trebbiano Toscano, con un discreto apporto di uva Chardonnay, presenta caratteristiche di vivacità e fruttato, con note di mela verde, banana e ananas, anch’esso espressione tradizionale del terroir della collina di Ruffoli, nel Comune di Greve in Chianti, a 450 m s.l.m. Fresco e fragrante nel profumo, vivace e giustamente acidulo al palato, da degustare come aperitivo o ideale per accompagnare piatti estivi, specialmente freddi. La sua gradazione alcolica contenuta e la sua facile beva, lo rendono particolarmente adatto ai party estivi all’aperto ed alle tavolate amicali in qualunque stagione.
Chianti Classico
DOCG Chianti Classico
Un vino che è quanto mai espressione del territorio e dei vitigni che lo compongono: primo fra tutti il Sangiovese ottenuto a Ruffoli, magica collina del Chianti Classico nel Comune di Greve in Chianti. La sua marcia in più è data dalla freschezza degli aromi e dalla gradevolezza e facilità di beva.
Il Carbonaione
Alta Valle della Greve IGT
E’ il vino pensato e voluto da Vittorio Fiore dopo lunghi anni di studio e di esperienze, che nasce da un binomio di straordinario valore: il Sangiovese e le vigne di Ruffoli. Il risultato di questo binomio – le uve che si raccolgono dalla vigna del Carbonaione – viene poi elaborato con passione e particolare cura da Vittorio e dal figlio Jurij, fino ad ottenerne un vino di grande potenza ed eleganza, capace di esprimere in tutta la sua ricchezza il terroir nel quale nasce.
Capogatto
IGT Alta Valle della Greve
E’ il vino-sfida voluto da
, Enologo di formazione tutta borgognotta, che si cimenta in questo caso con uve del tutto bordolesi. Un risultato semplicemente eccellente, e cioè un vino dalle note raffinate e complesse al naso e dalla vena suadente, vellutata ed austera al palato.Piantonaia
Alta Valle della Greve IGT
Da uve Merlot in purezza, raccolte in un vigneto situato sull’alta collina di Ruffoli, nel cuore del Chianti Classico. Un’irruenza olfattiva che stupisce per la sua unicità aromatica e conquista per la sobrietà gustativa, che si esprime in una sensazione avvolgente che si appropria del palato.
Richiari
IGT Alta Valle della Greve
Uno Chardonnay dalla collina di Ruffoli, nel cuore del Chianti Classico: un vino-sfida che raccoglie ed esprime tutta l’eleganza che questo vitigno sa donare ai sui vini migliori, esaltata da un attento passaggio in legni pregiati.
Questo vino è presente esclusivamente presso:
Via Ghibellina, 87
50122 Firenze
Tel 055 24 27 57 / 055 24 27 77
Fax 055 24 49 83
ristorante@enotecapinchiorri.com
www.enotecapinchiorri.com
Il Corto
Olio di Oliva Extravergine
Nel PODERE POGGIO SCALETTE sono allevati circa un migliaio di olivi, gran parte dei quali di età secolare. Si trovano soprattutto nel corpo aziendale situato ad un’altitudine compresa fra i 350 e i 450 m (appezzamento “Il Corto”), per cui si ha un naturale impedimento allo sviluppo di eventuali malattie, e – di conseguenza – non si rende necessario alcun trattamento alle piante.Le olive, delle varietà Moraiolo, Leccino e Frantoio, vengono raccolte a mano a partire dal mese di novembre, quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, che garantisce, all’olio extravergine di oliva così ottenuto, la sua naturale e ricca fragranza e la caratteristica sapidità del sapore, tipiche dell’olio extravergine di oliva delle colline del Chianti Classico. Entro un lasso di tempo brevissimo (3-4 giorni) le olive vengono portate al Frantoio, dove avviene la frangitura e (estrazione a freddo, che permettono di ricavarne un prodotto di altissimo livello qualitativo, che viene poi con cura tenuto al riparo dai dannosi effetti della luce e dell’ossigeno.
Per ulteriori info o richieste, contattare in azienda.