PODERE POGGIO SCALETTE wird 1991 zum autonomen Weinbau- und Weinerzeugungsbetrieb, als Vittorio Fiore und seine Ehefrau Adriana Assjè di Marcorà in den Hügeln von Ruffoli in der Gemeinde Greve in Chianti (Provinz Florenz) – und also im Herzen des Anbaugebiets von Chianti Classico – einige Grundstücke und ein Gehöft aus einem Erbanteil und verschiedenen Immobilienkäufen erwerben. Dazu gehören Landhäuser, Rebflächen, Olivenhaine, Weiden und Waldstücke, die seit Jahren, seit dem Tod des alten Besitzers, nahezu aufgegeben sind.

So entsteht das Unternehmen in seiner anfänglichen Größe. 1996 kommt durch den Kauf des anliegenden Besitzes, der über eine funktionierende Kellerei und umfangreiche Gebäude verfügt, ein weiteres Stück hinzu. Die Betriebsfläche wird so auf insgesamt etwa 40 Hektar erweitert, die sich wie folgt verteilen:

Die direkte Leitung des Unternehmens liegt bei der Ehefrau Adriana Assjè di Marcorà und dem Sohn Jurij (Diplom als Technicien Superieur en Viticolture et Oenologie in Beaune - Bourgogne) unter der Supervision jeder Unternehmensaktivität durch Vittorio Fiore